槑哉水里（一）起點

以前畢竟是地方近，騎個車一個小時出頭就到了埔里、集集這些地方，大學畢業後，我有好一陣子沒到南投了。趁著這段時間，又跑去水里一趟。

一早就從家裡搭了莒光轉到二水，好久不見的集集線。

一段時間不見，集集線變了好多，我記得以前車廂好像沒有彩繪的樣式。

一路上許多車站的外觀都變新很多，但沒變的，還是集集線那個兼具山林與平原風景的細緻景色。

最近一陣子集集線在整修，所以只有通到龍泉，之後的路段就是走公路的公車接駁到集集跟水里。公車的車資是直接含在鐵路車票裡面的，而且開車時間都讓你有時間拍幾張照片好整以暇的走到公車。

也多虧了這一小段路線在修整，才有機會看到沿著河岸修建公路的山景。

以前到南投玩的時候，通常都只有到集集，我記得好幾次都是只有經過水里的外環道路，然後就奔到日月潭了。所以我是第一次見到水里車站的本尊。

水里的交通除了鐵路以外，也可以藉由從台中來的客運到達，也是約莫一個小時就會到了（我回程就是搭客運）

因為到的時候已經中午了，所以這趟旅行的第一站就是到藝之森吃飯。

水果南瓜盅。

餐前餐後吃都不錯，酸酸甜甜的味道當做餐前開胃也好，餐後解油膩的甜品也好，都很適合。問了一下，裡面用的水果也會根據時令有所變化，這次我吃到的印象中有蘋果、芒果類的水果。（還有梅子！）

吃到一半經理出來跟我們見面，也提到說有些水果是不能用的，有些是味道不好，而有些像是香蕉則是烹煮後整碗會變成黑色，賣相不佳。

這道梅汁豬腳實在令人驚艷。不只賣相佳，也非常美味。

出門在外，通常我的食慾都會很差，可能是缺乏水份所以我只想喝水，對於油膩的食物通常是比較不碰的。但這個豬腳不但軟嫩，也沒什麼油膩感。

基於好奇的心態，多問了經理一下，經理說這道菜是經過三個手續製作的，算是店裡面的招牌，先經過滷過入味爾後熱油炸過最後再用蒸籠去除油膩，也正因為這樣豬腳才會那麼軟嫩。

運用本地特產梅子的梅汁也剛好消除了豬腳的豬腥味跟油膩，作為一道招牌實在是實至名歸。

（不過如果是兩個人的話，套餐好像沒有提供這個樣式，剛好我們人數比較多，所以在合菜裡面可以點這道菜，而且因為手續複雜，經理也說一定要先預定指名，不然是很難當場製作的）

竹筒油飯。

在山上當然要吃些野菜，過貓就是很常見的一種。

山產店、快炒裡面過貓都是很常見的菜式，不過過貓有時候會咬舌頭，所以調理方式就很重要，過貓伴著梅汁一起吃，也是很清爽開胃的菜色。

取名為一帆風順的苦瓜鴕鳥盅。

鴕鳥肉的脂肪很低，不過對我來講味道比較重，配上苦瓜是個不錯的選擇（還好我不挑食）

山藥銀耳排骨湯

藝之森的陳經理。

吃飯期間其實經理也有提到經營的難處，畢竟餐廳的廚師是從總鋪開始做起的，過去所做的都是比較大鳴大放的菜式，但一來不符合現代人吃的好不如吃的巧的飲食習慣，二來也沒什麼特色。

經過多次跟師父的溝通，還有北上台北參觀旅展，才慢慢轉變稍微精緻一點的作法，梅汁豬腳就算是這樣把傳統轉變成較健康也兼顧美味的菜式。

藝之森的位置就在水里蛇窯的後方，也正因為坐落在小山坡上，可以一覽水里市區。雖然還是稍嫌炎熱的十月初一，但正午時分還是有徐徐的涼風吹來，很是不錯。

藝之森其實也有經營民宿，不過房間上比較傳統，屬於通舖，經理也提到說目前也正在改建進行適合現代旅遊型態的住房。這間是藝之森的小樹屋，上面還開了個小天窗，晚上可以數星星睡覺呢！

用漂流木搭建起來的大堂。這些漂流木因為沾到海水的鹽份，因此都會裂開，最後只好集合在一起變成廳堂的大樑跟二樓地板。

藝之森也收藏了幾件大型的藝術品，而這些陶器藝術品都是用這個窯燒製的。

在過去其實這麼大型的窯是無法達到燒製的溫度（1200度），但科技畢竟是進步的，後來在窯內放了很多隔熱綿瓦，也因此讓溫度可以平均達到燒製陶器的溫度。

陳經理告訴我們，這個窯已經沒有在燒製了，也因為這個窯這麼大，物品要燒製是要用吊車吊進去的，其實有不少東西都因此而燒壞，現在裡面還存有一個燒壞崩塌的陶器。

裡面一個洞一個洞的就是隔熱綿瓦。

園內的大型陶藝品。

後方的是燒製出破紀錄水缸的大窯，當初這個窯也蓋了兩個月。

金氏紀錄的雙口陶瓶是921前開始做準備工作的，大地震以後餘震不斷，其實有很多次都砍掉重練重新製作，但最後還是把它完成了，而現在這個水缸也放置在蛇窯園區，花了半年的時間來成型，陰乾，燒窯，冷卻。

就這樣，當初在台中念書的時候距離這麼近的地方，我卻多次過水里而沒入。

而現在，在水里的旅行正要開始。

延伸資訊：

台鐵時刻表

藝之森：水里鄉頂崁村頂崁巷160號
049-2778471
049-2778475