克難千層麵蛋餅

以前在台灣，想吃蛋餅就吃蛋餅，不但隨處都是的早餐店現點現做，深夜的豆漿店更是少不了蛋餅的存在，甚至家裡想吃，只要上大賣場買上幾張餅皮，在撒落陽光的週日上午也可以自己做上一份。

可是在這邊，老法他們不吃蛋餅的阿！想解解饞要麻就是和了麵粉直接下去煎，跟嘉義成仁街的蛋餅一樣，厚實料好又實在，可是煮一份可能又要耗上一個小時。那應該怎麼辦呢？

記得上次「窮學生的大禮」這篇文章嗎？跟我一起來的台灣同學從展覽帶回來一堆食材，結果裡面有一包千層麵原本以為是調理包，沒想到一打開才發現是一片一片的千層義大利麵，但我們這又沒烤箱，電爐熱力也不夠可以用來製作千層麵，這該怎麼辦呢？

在外的窮學生最有想像力了，當下就決定水煮燙一燙當做麵皮使用，沒想到可以很克難的做出蛋餅，於是乎這道菜就成為我假日偶爾為之的假日Brunch之一了。

我使用的材料為：一片千層義大利麵、一顆蛋攪拌均勻、一些適合跟蛋餅和在一起的材料如培根、碎青菜。

這天正好冰箱還有些碎培根跟香腸，所以我就先把這兩樣炒好煎好備用。

然後準備把水燒開，把千層麵放進去煮，今天想吃蘆筍，也順便放下去水煮。

然後撈起這些備用，接下來把攪拌均勻的蛋直接下鍋，不要讓蛋汁超過麵皮太多。蛋汁幾乎一下，餅皮就可以放了。

把火關小用餘熱繼續加熱餅皮跟蛋皮，然後開始放你要的東西，東西以容易包起來為優先，我放了香腸、培根還有蘆筍，然後我還放了洋蔥肉醬當調味。

等到蛋香傳出，就可以雙邊蓋起來上菜了，但我東西放太多，所以變成開口笑。

我第一次做的時候放了兩個蛋跟兩塊餅皮，滿滿整個鍋就是餅皮的大小，吃起來倒是很過癮，但賣相這次好一點，才貼上來。

要是在台灣的話…..乖乖超市買蛋餅皮就好了，不用這樣虐待自己用千層麵XD

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攝影師、媒體人，慣於書寫、習於觀察。喜歡著相機這樣的黑盒子，一頭鑽進拍照這件事情，生活裡總猶豫不決，面對喜歡的畫面時卻毫不猶豫的按下快門。

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