有那味了
[石蚵]
飲食即文化，談金門閩式文化的同時，也來談談在金門的吃。
在金門，古厝處處，很多小吃攤也就這麼隱身在古厝裡面。
剛下飛機的時候在民宿放好行李，剛好在水頭聚落就有間金道地小吃攤，這間小吃攤剛剛好就在小倆口民宿隔壁。
一般我們這樣的觀光客到金道地點的餐，大概都是鮮蚵麵線跟蚵仔煎吧！
在金門的蚵跟台灣本島的稍微不一樣，都是石蚵。大小上比較小，但味道感覺像是濃縮一般，濃郁些。用的麵線也跟本島常用的紅麵線不一樣，煮法也不是煮到軟爛的方式。
金門的鮮蚵麵線，還保有當地經過風乾出來的麵線韌性，搭配滿滿的石蚵，實在令人食指大動。
金道地的蚵仔煎也是難忘的風味。
金道地的蚵仔煎用的地瓜粉少些，不似在台灣吃的那樣軟Q的口感，煎的更乾香些。
掀開餅皮，底下也滿滿是石蚵。蚵仔煎跟麵線價格都是60，不算特別便宜，但很值得，等同行的旅伴下飛機後，我又回去吃了一次，好饞嘴哪 :Q
福建閩南一帶的城市像是廈門、泉州，離海邊都不遠也自然而然會把蚵放進料理裡面，只不過是叫做「海蠣煎」。作法上其實也略有不同。
海蠣煎地瓜粉的比例少一點，也煎的焦香些，甚至會加上臺灣所沒有的蔥段。而金門畢竟離廈門近些，雖然沒有加上蔥段，不過較為焦香的作法倒是跟廈門口味相似些。
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造訪山后的燕尾群的時候，書院旁也有一間蚵仔煎攤。也是類似金道地的滿滿石蚵。
說起來，石蚵在金門這幾天充滿在造訪的每個地方，小村裡面常有婆婆在剝蚵，蚵仔煎小攤更是常會出乎意料在你意想不到的角落出現。
要說金門的滋味是什麼，恐怕第一印象就是石蚵的鮮美了吧！
My InstaGram @euyoung
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攝影師、媒體人，慣於書寫、習於觀察。 喜歡著相機這樣的黑盒子，一頭鑽進拍照這件事情，生活裡總猶豫不決，面對喜歡的畫面時卻毫不猶豫的按下快門。
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2 replies on “味蕾下的金門（一）石蚵”
可惜啊～
我去了幾次金門
還沒嘗過這種美味
（多半是走粥糜，燒餅，牛肉乾等….死觀光客路線 XD）
下次我要去試試
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